Le Pas de la Mule

B_pas-de-la-muleVery old trellised Grenache plants perched on a shale rock-fall at the foot of an old passage (pas) between Corbières and Roussillon. These vines are truly outstanding and give life to a rare wine.

Awards

  • Cosecha 2008 : 92 pts Wine Spectator (Junio 2011)
  • Cosecha 2007 : 91 pts WineSpectator (Junio 2011)
  • Cosecha 2006 : 91 pts Wine Enthusiast (Mayo 2010)

Cata

VISTA : Capa de color rojo granate.

NARIZ : La gama aromática se concentra alrededor de los frutos negros, en particular del aguardiente
de ciruela, también enriquecida con toques de especias orientales y de maderas nobles (caoba, cedro).

BOCA : Proveniente de uvas bien maduras, este vino da muestra de una gran concentración sobre una trama de taninos de una gran fineza. En boca media revela notas complejas de nuez moscada, enebro, soto-bosque y un toque de cítricos. La seña de identidad del terruño arcillo-esquistoso.

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El «Pas de la Mule», procedente de viejas garnachas situadas en una pendiente al pie del Château de Quéribus. Este vino tiene una personalidad y una complejidad que pocos pagos en el mundo pueden
producir.

El nombre de pas de la mule viene de las pendientes muy importantes de esta zona que obligan a caminar lentamente y con regularidad, pero también del hecho de que en el pasado esta zona era uno de los pasos para atravesar la montaña contrafuerte del macizo de corbières que separa el aude y los pirineos orientales.

Las parcelas del Pas de la Mule se sitúan alrededor del Domaine de Mas Janeil, en el municipio de Tautavel. Los suelos profundos y con esquistos muy densos acumulan calor durante el día para restituirlo por la noche, lo que proporciona a las uvas una excelente madurez y concentración.

Vinification

Una parte de las garnachas se elabora en maceración carbónica (uvas enteras) – La otra parte se elabora despalillada – En este caso, antes de la fermentación alcohólica, realizamos una fermentación prefermentativa en frío durante unos 4 – 5 días a 4 – 9° C, para poder extraer precursores de aromas, taninos y antocianos – Una vez la fermentación alcohólica acabada, realizamos una maceración fi nal en caliente para extraer más color y completar la estructura polifenólica del vino.

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